よもぎすいとんのレシピ

本研究では、救荒植物に関する調査の一環として、 ヨモギを用いたすいとんの調理を行った。 本ページでは、その際に用いたレシピおよび調理手順を記録としてまとめる。

材料

方法

  1. 採取したヨモギ葉を水洗いし、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、 柔らかくした後、細かく刻んだ。
  2. ボウルに小麦粉150 gを入れ、刻んだヨモギ葉4 gを加えた。 そこに水を少量ずつ加えながら混合し、生地がまとまるまで手でこねた。
  3. 生地を一口大に分割し、成形してすいとん生地を作製した。
  4. 別容器に出汁を入れて加熱し、醤油を少量加えてスープを調製した。
  5. 調製したスープ中にすいとん生地を加え、十分に加熱した。 すいとんが浮き上がったことを確認した後、完成とした。

← トップに戻る